新疆(jiang)位于亞歐(ou)大(da)陸中部(bu)(bu)(bu),地(di)處中國西北(bei)(bei)邊(bian)陲,總面(mian)積(ji)166.49萬(wan)平方公里,占中國陸地(di)總面(mian)積(ji)的(de)六分(fen)之一。地(di)理特征(zheng)為(wei)(wei)“三(san)山(shan)(shan)(shan)夾二盆”，北(bei)(bei)部(bu)(bu)(bu)是(shi)阿爾(er)泰山(shan)(shan)(shan),南(nan)部(bu)(bu)(bu)是(shi)昆侖(lun)山(shan)(shan)(shan)脈(mo)和阿爾(er)金山(shan)(shan)(shan)，天(tian)山(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)脈(mo)橫貫中部(bu)(bu)(bu),形(xing)成(cheng)南(nan)部(bu)(bu)(bu)的(de)塔(ta)里木盆地(di)和北(bei)(bei)部(bu)(bu)(bu)的(de)準噶(ga)爾(er)盆地(di)。天(tian)山(shan)(shan)(shan)以南(nan)地(di)區(qu)被(bei)(bei)稱為(wei)(wei)南(nan)疆(jiang),天(tian)山(shan)(shan)(shan)以北(bei)(bei)地(di)區(qu)被(bei)(bei)稱為(wei)(wei)北(bei)(bei)疆(jiang),哈密、吐魯番盆地(di)被(bei)(bei)稱為(wei)(wei)東(dong)疆(jiang)。
新(xin)疆遠離海洋，氣候干(gan)燥少雨，屬(shu)于典型的(de)溫帶大陸型干(gan)旱氣候，早晚溫差大，日(ri)照時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)長(chang)(年(nian)日(ri)照時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)達2，500-3，500小時(shi)(shi)(shi))，年(nian)均天然降水量171毫米。境(jing)內山(shan)脈融(rong)(rong)雪(xue)形成大小河(he)流570多條，冰川儲量2.13萬億立方米,占全(quan)國(guo)的(de)50％，有"固體水庫"之稱。夏季全(quan)區農作物的(de)生長(chang)主要依靠融(rong)(rong)雪(xue)和(he)冰川消融(rong)(rong)澆灌。
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新疆獨特的(de)(de)(de)地理環境和(he)(he)干(gan)燥少雨的(de)(de)(de)氣(qi)候哺育出了許多享有(you)盛譽(yu)的(de)(de)(de)農作物，具有(you)代表性的(de)(de)(de)有(you)棉花、番茄、水果(guo)、辣椒、小麥等。近年來(lai)隨(sui)著對口援疆和(he)(he)扶貧政策的(de)(de)(de)力度不斷加(jia)(jia)大，新疆農作物的(de)(de)(de)種植(zhi)面積和(he)(he)品種也在(zai)不斷增加(jia)(jia)，其中辣椒種植(zhi)面積和(he)(he)種類增加(jia)(jia)明顯(xian)，目(mu)前種植(zhi)面積達(da)70萬畝，年產干(gan)辣椒30萬噸以上，干(gan)辣椒年產量(liang)占(zhan)全國的(de)(de)(de)1/5，新增種類有(you)紅龍系(xi)列、天鷹(ying)6號、肉辣椒和(he)(he)龍椒等。新疆因光照時(shi)間長，晝夜溫(wen)差大，辣椒產量(liang)高、品質(zhi)好、紅色素含(han)量(liang)高，加(jia)(jia)之(zhi)病蟲害少，有(you)利于(yu)機械化(hua)規模化(hua)種植(zhi)，新疆已(yi)成為我國一個重要的(de)(de)(de)制干(gan)辣椒產區和(he)(he)理想的(de)(de)(de)工業辣椒生產加(jia)(jia)工基地。
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目前，新疆辣(la)椒(jiao)的(de)銷售模式主要表(biao)現為(wei)制干(gan)銷售，以沙(sha)灣(wan)縣的(de)安集海為(wei)例，由于辣(la)椒(jiao)種(zhong)類(lei)多、品(pin)質優，并且取得(de)了中國綠色(se)(se)食(shi)(shi)品(pin)發展中心頒發的(de)“全國綠色(se)(se)食(shi)(shi)品(pin)原(yuan)料(liao)標準化(hua)生產(chan)基地(di)”證書，出產(chan)的(de)辣(la)椒(jiao)銷往陜西、湖(hu)南(nan)、云南(nan)、貴州、四川等內地(di)辣(la)椒(jiao)加工(gong)集散大省(sheng)，并通過這些市(shi)場走向全國。
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新(xin)(xin)疆(jiang)(jiang)成(cheng)為全國辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)生(sheng)產加工基地(di)的(de)(de)目標還有較(jiao)(jiao)(jiao)長的(de)(de)路要走，目前主要是辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)生(sheng)產加工，知名的(de)(de)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)加工企業(ye)屈指可數，且生(sheng)產的(de)(de)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)固形物(wu)含量較(jiao)(jiao)(jiao)低，包(bao)(bao)裝(zhuang)單(dan)一、加之距離內地(di)較(jiao)(jiao)(jiao)遠(yuan)，運輸成(cheng)本較(jiao)(jiao)(jiao)高，競爭力較(jiao)(jiao)(jiao)弱。口碑(bei)較(jiao)(jiao)(jiao)好的(de)(de)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)品牌有“西爾丹”和“笑廚”等，近年來，新(xin)(xin)疆(jiang)(jiang)各(ge)地(di)政(zheng)府也在加大(da)力度招商(shang)發(fa)展辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)加工產業(ye)，其中“蘇曼回(hui)味”牌辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)，主要原料采用(yong)新(xin)(xin)疆(jiang)(jiang)安(an)集(ji)海線(xian)椒(jiao)(jiao)和新(xin)(xin)疆(jiang)(jiang)番茄醬(jiang)(jiang)(jiang)，包(bao)(bao)裝(zhuang)采用(yong)30克(ke)杯裝(zhuang)，固形物(wu)含量較(jiao)(jiao)(jiao)高，口感香辣(la)(la)(la)鮮甜。
辣椒紅色素(su)是辣椒精(jing)深加(jia)工的(de)(de)(de)產物，也(ye)(ye)是通過(guo)工業辣椒加(jia)工改變新疆辣椒現狀的(de)(de)(de)必經之路，辣椒紅色素(su)附加(jia)值高(gao)(gao)并廣泛應用(yong)于調味品(pin)、奶油制品(pin)、肉類制品(pin)、海產品(pin)、飼(si)料、化(hua)妝(zhuang)品(pin)等(deng)。可以(yi)(yi)機械化(hua)、規(gui)模化(hua)種植且能(neng)在原(yuan)產地深加(jia)工，加(jia)工后的(de)(de)(de)殘(can)渣可以(yi)(yi)還田施肥，生產的(de)(de)(de)辣椒紅色素(su)可以(yi)(yi)遠銷(xiao)世界各地，由此即能(neng)化(hua)解(jie)運輸(shu)成本較(jiao)高(gao)(gao)的(de)(de)(de)難(nan)題，也(ye)(ye)能(neng)為當地解(jie)決(jue)就業和(he)增(zeng)加(jia)稅收，還能(neng)推(tui)動農(nong)業的(de)(de)(de)快速發(fa)展，為農(nong)民增(zeng)加(jia)收入，帶動其他產業的(de)(de)(de)發(fa)展。